Houmous, chèvre, yuzu de Normandie

C'est une symphonie de saveurs qui s'entrelacent dans ce houmous au yuzu. Des pois chiches cultivés dans l’Eure, du chèvre de Seine-Maritime et du yuzu du Calvados soient trois matières premières normandes pour un mix parfait représentatif de notre beau terroir, entre tradition et innovation agricole. Les pois chiches et le chèvre, doux et crémeux, dansent sur la langue avec grâce, tandis que l'ail, en notes poivrées, donne du rythme à cette création culinaire.

Le yuzu, tel un soliste, apporte sa touche d'acidité, un zeste de fraîcheur qui illumine l'ensemble. Le tahini, pâte de sésame, apporte sa note suave et onctueuse, tandis que l'huile d'olive, riche en saveurs, donne de la profondeur à l'ensemble.

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Focus sur le producteur normand partenaire pour cette recette :
Pascal Gérard, ancien juriste, est aujourd'hui un producteur de yuzu expérimenté et renommé en Normandie. C'est en 2013 qu'il a décidé de se lancer dans cette culture unique en rejoignant l’aventure maraîchère de son épouse Annie sur leur ferme de La Hoguette en Normandie. Le succès de sa production ne s'est pas fait attendre. Il a rapidement reçu des commandes de chefs étoilés normands. Utilisant des méthodes durables et respectueuses de l'environnement, ils bouturent ses agrumes dorés pour agrandir sa production et garantir un meilleur rendement. Il alterne entre serre et plein air sous le soleil printanier de Normandie, attendant la récolte des précieux fruits au début de chaque automne.

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Contenance : 90g